Mohnschnecken aus buttrig-fluffigem Hefeteig mit saftiger Mohnfüllung, obenauf Zuckerguss – so schmecken sie wie vom Bäcker oder früher von Oma!

Das Monatsthema “Aus Omas Küche” von #leckeresfürjedentag (ganz unten findet ihr mehr dazu) ist ein schwieriges für mich. Wieso? Nun, meine Oma mütterlichseits konnte wunderbar kochen und backen, wohnte aber 700 km entfernt in der “Ostzone”. So gab es nur selten Gelegenheit, etwas von ihr zu probieren, zum Beispiel die wunderbaren Quarkspitzen. Meine Oma väterlicherseits wohnte dagegen oben im Haus, konnte aber leider nicht kochen und backen. Ich erinnere mich dunkel daran, dass es bei ihr oft nach Sauerkraut roch (mag ich bis heute nicht) und dass sie – wenn überhaupt – nur “Moostriezla” backte. Für Nicht-SchlesierInnen: Mohnstriezel, der bei ihr wohl etwas trocken geriet und mir wie ein Wackerstein im Magen lag.

Nee, “Aus Omas Küche”-Monatsmotto hin und her:  Diesen Kuchen möchte ich euch nicht antun. Nachdem ich aber Mohn in den vergangenen Jahr sehr schätzen gelernt habe (ich sage nur Mohn-Schmandkuchen und Mohnbuchteln), versuche ich es jetzt mal mit Mohnschnecken. Die gabs bestimmt auch irgendwo unfassbar gut aus Omas Küche – nur halt nicht bei meiner 😉 

Wie mahlt man den Mohn für die Mohnfüllung am besten?

Gar nicht – kauft gemahlenen! Oder mahlt nur selbst, wenn ihr eine “echte” Mohnmühle habt – aber wer hat die noch? Trotz aller Tipps aus dem Internet versagten alle anderen Methoden bei mir: Der Universalzerhacker scheiterte jämmerlich, auch der Pürierstab, trotz kleinster Füllmengen. Zerquetschen im Mörser funktionierte ein bisschen – aber jeweils nur für 10-Gramm-Portionen und mit Mohnkörnern, die sich durch die halbe Küche verteilten.

Als ich nach 20 Minuten erst einen Bruchteil der notwendigen Menge geschafft hatte, schwang ich mich kurzerhand aufs Rad und fand im zweiten Supermarkt dann tatsächlich den haltbaren und bereits gemahlenen Aga Dampfmohn (* Produkttipp, keine bezahlte Werbung!). In den mischte ich dann etwas von der Halbgemahlen-Portion – wegwerfen wollte ich das ja auch nicht. Damit geriet die Füllung etwas pampig und nicht wirklich fest – aber letztlich wurden das (vielleicht genau dadurch?) lecker-saftige Mohnschnecken. 

Saftige Mohnschnecken

Ergibt: 12 Stück

Mohnschnecken aus buttrig-fluffigem Hefeteig mit saftiger Mohnfüllung, obenauf Zuckerguss - so schmecken sie wie vom Bäcker oder früher von Oma!

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Zutaten

Für den Teig:

• 100 ml Milch, höchstens lauwarm
• 15 g frische Hefe
• 250 g Mehl
• 20 g Vanille-Puddingpulver
• 30 g Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 1 Ei
• 40 g Butter, geschmolzen

Für die Mohnfüllung:

• 100 ml Milch
• 20 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 EL Amaretto (optional)
• 125 g gemahlener Mohn

Für den Zuckerguss:

• 75 g Puderzucker
• einge Tropfen Zitronensaft
• Wasser

Zubereitung

Für den Teig die Hefe mit einer Prise Zucker in der Milch auflösen und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis es etwas schäumt. Restliche Teigzutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch obenauf gießen und gründlich verkneten (Mixer oder Küchenmaschine), bis sich ein glatter Teig ergibt.

Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, währenddessen die Mohnfüllung zubereiten: Milch, Butter, Zucker und Amaretto in einem Topf unter Rühren bis fast zum Kochen erhitzen. Mohn hineinschütten, umrühren und vom Herd nehmen, quellen und erkalten lassen.

Gegangenen Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und einem länglichen Rechteck ausrollen. Mit der erkalteten Mohnmasse bestreichen und von der langen Seite her eng aufrollen.

Springform (26 bis 28 cm Durchmesser) oder eckige Kuchenform (20 x 30 cm) ausfetten. Die Teigrolle in ca. 12 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden (am besten mit einem scharfen Sägemesser) und diese in die Form setzen. Zugedeckt weitere 30 - 45 Minuten gehen lassne, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mohnschnecken auf der 2. Schiene von unten 25 bis 30 Minuten (je nach Dicke) backen. Form auf einem Rost erkalten lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Über die noch wamren Mohnschnecken tröpfeln.

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