Diese fein-säuerlichen Schmandtaler sind das richtige Rezept, wenn ihr schnell leckere Kekse möchtet, ohne Stunden mit dem Backen und Verzieren zu verbringen.

Mit zunehmendem Alter stelle ich bei mir einen immer größeren Unwillen gegenüber filigranen Fummelarbeiten (so eine Torte wie Jutta würde ich NIE in Angriff nehmen!) fest. Leider geht damit kein Rückgang des Kekshungers einher. Nee, leckere Plätzchen essen mag ich schon – aber je kleiner (und damit hübscher) die Ausstechkekse, je ausgefeilter die Verzierung, je dekorativer der Zuckerguss, desto mehr sehe ich gegen die Herstellung an. Bemalte Lebkuchenfiguren gibt’s also schon eine ganze Weile nicht mehr…

Stattdessen habe ich das Rollenkeks-Prinzip für mich entdeckt: Teig formen, in Nüssen/Zucker/Krokant rollen, in Scheibchen schneiden, mit Kirsche/Nuss/Gebäckschmuck belegen. Mit dem Backen ist die Arbeit erledigt und ich muss die Dinger nur noch einmal in die Hand nehmen – wenn ich sie mir in den Mund stecke 😉 Alles in allem: Wenig Aufwand für ansehnliche, durch den Schmand leicht säuerlich und frisch schmeckende Plätzchen!

Schmandtaler - schnelle Rollenkekse

Ergibt: ca. 60 Stück

Diese fein-säuerlichen Schmandtaler sind das richtige Rezept, wenn ihr schnell leckere Kekse möchtet, ohne Stunden mit dem Backen und Verzieren zu verbringen.

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Zutaten

Für den Teig:

• 275 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pack. Vanillin-Zucker
• 100 g Schmand
• 150 g weiche Margarine

Zum Garnieren:

• Hagelzucker
• Beleg- oder Amarenakirschen

Zubereitung

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf bemehlter Fläche zu länglichen Rollen (Durchmesser 1,5 - 2 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 - 3 Stunden sehr kalt stellen.

Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

Die Teigrollen in Hagelzucker wälzen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Mit je einer halbierten Kirsche belegen. Plätzchen auf das Backblech legen und goldgelb backen. Je nach Dicke der Plätzchen kann die Backzeit zwischen 8 und 12 Minuten variieren.

Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

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