Lockere, aromatische Stollen im Miniformat: Die sind ganz schnell aus Quarkteig mit getrockneten Cranberries und Orangeat gebacken.

UPDATE 2020:  Diese kleinen Stollen-Happen sind so gut, die backe ich immer noch regelmäßig in der Vorweihnachtszeit. Diesmal habe ich statt getrockneter Cranberries im Teig  die eingelegten, gehackten frischen Cranberries vom selbst gemachten Cranberry-Likör verwendet. Ich sage euch, ein absoluter Hochgenuss! Der Alkohol der Früchte verfliegt – vorher war die abgeschöpfte Masse ganz schön “boozy”, nach dem Backen war nicht mehr davon zu schmecken. 

Rezept für Mini-Quarkstollen mit Cranberries

Version 2008: Der kleine Stollenhunger zwischendurch lässt sich mit Selbstgebackenem nur schwer bekämpfen. Schließlich soll ein Stollen nach dem Backen gut gebuttert, gezuckert und verpackt noch einige Wochen liegen. Auch meine Stollen, erstmals nach Bäcker Süpkes Grundrezept zubereitet, sind demzufolge tabu für die Kaffeepause am Nachmittag.

Als Notlösung habe ich gestern nach einem Rezept von der Brigitte-Webseite leckeres, gar nicht trockenes Stollenkonfekt aus Quarkteig gebacken. Statt Rosinen kamen bei mir getrocknete Cranberries in den Teig – erstens liebe ich Cranberries, zweitens verschickt gerade eine Werbeagentur im Auftrag von Ocean Spray Cranberry-Probierpakete an Blogger (noch jemand da draußen, der’s gekriegt hat?). Nette Geste, grins, aber mich muss nun wirklich niemand mehr vom Wohlgeschmack von Cranberries überzeugen, siehe hier, hier, hier, hier, hier, hier und hier… .

Stollen-Konfekt mit Cranberries

Ergibt: 24 Stück

Lockere, aromatische Stollen im Miniformat: Die sind ganz schnell aus Quarkteig mit getrockneten Cranberries und Orangeat gebacken.

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Zutaten

• 200 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• 90 g Zucker
• 1/2 Pack. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Tropfen Bittermandelöl
• geriebene Schale einer Orange
• Zimt, Muskat, Kardamom, Macis nach Geschmack
• 1 Ei
• 90 g Butter
• 125 g Quark
• 100 g Cranberries, getrocknet
• 50 g Orangeat

Zum Bestäuben:

• Puderzucker

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, dann Quark, Butter und das Ei zufügen und alles zu einer Teigkugel zusammenkneten. Zuletzt die Cranberries und das Orangeat unterkneten.

Den Teig zu etwa 2 cm dicken Strängen ausrollen, etwas flach drücken. In 4 cm lange Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 14 bis 16 Minuten hellgelb backen.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker besieben.

Notizen

Statt getrockneter Cranberries habe ich diesmal die eingelegten frischen Cranberries genommen, die nach der Produktion des Cranberry-Likörs übrig blieben. Das schmeckte genial und gar nicht nach Alkohol!

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