Das ist mein Standard-Pflaumenkuchen-Rezept, schnell gemacht und (wie ich finde) unübertroffen, weil hier alles stimmt: Weicher Boden aus Quark-Öl-Teig, saftige Pflaumen, zimtig-knusprige Streusel.

Braucht die Welt noch ein Pflaumenkuchenrezept? Vermutlich nicht. Aber ich brauche es – als Gedankenstütze für mich selbst. Denn jedes Jahr zur Pflaumensaison wiederholt sich hier dasselbe Spielchen:

1. “Backen wir doch mal einen ganz anderen Pflaumenkuchen.”
2. Lang dauernde Suche im Internet nach DEM Rezept.
3. Einkauf benötigter Spezialzutaten (Mascarpone, Grieß,  Hagelzucker, Palmin, Kokosflocken) etc.
4. Aufwändiger, vielschrittiger Zubereitungsvorgang.
5. Enttäuschung beim Verzehr.

Notiz an mich selbst: Der “einfache” Pflaumenkuchen mit zimtigen Knusperstreuseln und Hefeteigboden (wenn Zeit ist) oder Quark-Öl-Teig (wenn keine Zeit ist) ist nicht zu übertreffen. Post-it an mich selbst: Merk dir das endlich, Gabi – und vergiss alle anderen Pflaumenkuchenrezepte!

Pflaumenkuchen mit Streuseln (Quark-Öl-Teig)

Ergibt: 16 Stücke (26er Springform)

Das ist mein Standard-Pflaumenkuchen-Rezept, schnell gemacht und (wie ich finde) unübertroffen, weil hier alles stimmt: Weicher Boden, saftige Pflaumen, zimtig-knusprige Streusel.

Drucken

Zutaten

für den Teig:

• 100 g Quark
• 3 EL Milch
• 4 EL ÖL
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• Prise Salz
• 1/2 Paket Backpulver
• 200 g Mehl

als Belag:

• 500 - 600 g Pflaumen, möglichst reif (oder aus dem Glas, gut abgetropft)

für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g brauner Zucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 90 g sehr weiche Butter
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig ausrollen und eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) damit auslegen.
3. Den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Die Pflaumen entsteinen und halbieren, den Teig überlappend damit belegen.
5. Alle Zutaten für die Streusel in einem Schüsselchen mit einer Gabel vermengen, bis sich Streusel bilden. Über die Pflaumen krümeln.
6. Kuchen etwa 40 bis 45 Minuten backen.

Notizen

Die doppelte Menge reicht für eine Fettpfanne (tiefes Blech) und ergibt dann etwa 30 kleine Stücke.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.