Diese Gemüse-Galette mit Zucchini und Tomaten schmeckt mediterran-sommerlich und ist schnell gemacht. Die Zutaten sind variabel.

Wie ich es schaffe, bei KOCHevents immer was zu backen, finde ich inzwischen selbst erstaunlich. Aber irgendwie liegt mir Backen mehr, ich liebe Kohlehydrate und Krusten. Also wird bei anderen aus den Sommergemüsen Zucchini und Tomaten eine Nudelsauce oder Antipasti. Bei mir fügen sich die Ernteüberschüsse meiner Mutter zu einer knusprigen, mediterranen Galette mit Gemüse. Das ist doch ein idealer Kandidat für das Blogevent #saisonalschmecktsbesser, meint ihr nicht auch?  Und falls ihr – anders als ich – lieber etwas kochen möchtet, dann schaut doch in die Linkliste ganz nach unten, welche Gerichte die anderen Blogger*innen für das Sommerevent beitragen!

Gemüse-Galette – alles aus dem Garten und dem Vorrat

Die Gemüsegalette, die ich mit Zucchini und Tomaten zubereitet habe, ist wirklich schnell und einfach zuzubereiten. Während das Gemüse auf dem Blech vorgart, bereitet ihr den Mürbeteig zu und rührt den Guss. Der Teig wird nur ausgerollt, muss aber nicht aufwändig in eine Backform gefriemelt werden. Auf die Teigplatte kommen dann Frischkäsecreme und Gemüse, bevor alles in den Ofen wandert.

Statt Zucchini und Tomaten könnt ihr in dieser Gemüse-Galette gut auch andere Gemüse verwerten – zum Beispiel Auberginen und Paprika. Und statt Frischkäse nehmt ihr für den Guss Ricotta, saure Sahne oder Schmand, was ihr gerade da habt. Das gilt ebenso für den Käse: Parmesan, geriebener Cheddar oder Mozzarella schmecken gut, ich mag auch Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserolle. Schaut einfach in euren Kühlschrank oder den Garten und legt los – das Rezept passt auf jeden Fall.

Gemüse-Galette mit Zucchini und Tomaten

Ergibt: 2 Portionen als Hauptspeise / 4 als Vorspeise

Diese Gemüsegalette mit Zucchini und Tomaten schmeckt mediterran-sommerlich und ist schnell gemacht. Die Zutaten sind variabel.

Drucken

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini (gut 250 g), in Scheibchen
• 4 - 5 mittelgroße Tomaten, in 5mm Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Thymian, 1 Zwei Rosmarin (optional, sonst ital. Kräuter TK oder getrocknet)

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 10 g geriebener Käse (am besten Parmesan)
• 1/2 TL Salz
• 115 g weiche Butter oder Margarine
• 60 bis 80 ml kaltes Wasser

Für den Guss:

• 125 g Frischkäse natur oder Schmand
• 20 g geriebener Käse (am besten Parmesan)
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei, verschlagen

Zum Bestreuen:

• 50 g geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpaper auslegen. Tomaten- und Zucchinischeiben darauf verteilen, salzen und pfeffern.

Die Knoblauchzehe zerdrücken und im Öl verrühren, die Hälfte des Öls auf das Gemüse träufeln, mit zerzupften Kräutern bestreuen. 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig zubereiten: Mehl, Käse und Salz in eine Schüssel geben, weiches Fett mit einer Gabel hineindrücken und immer wieder umwenden, bis sich feine Brösel ergeben. Soviel Wasser mit der Gabel einarbeiten, bis der Teig zusammenhält. Mit der Hand ein- bis zweimal durchkneten, zu einer Scheibe formen und kalt stellen.

Für den Guss Frischkäse mit dem restlichen Knoblauchöl, Käse, Salz und Pfeffer sowie dem Ei (einen EL zurück behalten zum späteren Bestreichen des Teigs) verrühren.

Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von gut 30 cm Duchmesser dünn ausrollen, auf Backpapier ziehen. Mit dem Guss bestreichen, dabei einen Rand von 2 Zentimetern frei lassen. Gemüsescheiben auf dem Guss verteilen, Käse aufstreuen. Den Rand über die Füllung klappen und mit zurück behaltenem Ei bestreichen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einstellen, Backpapier mit der Galette auf ein Blech ziehen. Etwa 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, heiß oder lauwarm essen.

Dir gefällt dieses Rezept?

Ich freue mich sehr, wenn du es nachkochst, an Freunde weiter gibst, es in sozialen Netzwerken oder auf deinem Blog teilst. Aber bitte sei fair und gib die Quelle an! Ausdrücklich untersagt ist jegliche Nutzung in kommerziellen Buchprojekten anderer Autoren. Gegen die Verletzung meines Urheberrechts gehe ich mit rechtlichen Mitteln vor.

Wer ist noch dabei bei Saisonal schmeckts besser?

Küchenlatein Gratinierter Spitzkohl mit Linsen, Ricotta, Pfifferlingen und eingelegter Zitronenschale | Möhreneck gebackene Aubergine | Jankes Seelenschmaus Yachaejeon – koreanische Gemüse-Pfannkuchen mit zweierlei Dips | Obers trifft Sahne Tomatenmarmelade mit Papaya und Limette | Küchenliebelei Die drei Brüder | Pasta mit Zucchini, Gorgonzola, Hackbällchen und Brombeeren | pastasciutta.de Auberginensalat | zimtkringel Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse | Brotwein Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept | Lebkuchennest Herzhafte Tomatenwaffeln mit Pfirsich-Tomatensalat | Volkermampft Orientalischer Antipasti Salat auf Zitronen-Hummus  | SavoryLens Schmorgurken mit Lachs und Dill