Herrencreme: Diesen cremigen Vanillepudding mit herber Schokolade und Rum gibt es in Westfalen traditionell zum Abschluss des Hochzeitsessens.

Kaum zu fassen: Ich habe in diesem Blog vermutlich schon zig mal von Herrencreme geredet, sie als Teil des westfälischen Hochzeitsessens vorgestellt, aber noch nie das Rezept dazu geschrieben? Schande auf mein Haupt. Obwohl: Braucht es ein Rezept? In Westfalen nicht – da kennt jede(r) zumindest das Grundrezept Herrencreme: Vanillepudding, Sahne, reichlich Schokostückchen  und ordentlich Rum.

Was macht die echte westfälische Herrencreme aus?

Was reichlich und was ordentlich ist, da scheiden sich allerdings die Geister. In jedem Fall bemisst sich das Renommee einer Gaststätte ein bisschen immer auch an der Qualität der Herrencreme. Ein kopfschüttelndes “Es war nicht genug Schokolade drin” oder “da haben sie aber am Rum gespart” verheisst nichts Gutes. Super-Gau: Der Koch hat fertige Schokostreusel verwendet. Nein – Blockschokolade muss es sein, nicht mikroskopisch fein gehackt, sondern mit Biss. Ihr seht schon: Bei so einem vermeintlich einfachen Dessert kann man ne Menge falsch machen 🙂

Damit euch das nicht passiert, schreibe ich euch hier mein Grundrezept Herrencreme für sechs Portionen auf. Für große Gesellschaften einfach vervielfachen!

Westfälische Herrencreme

Ergibt: 6 Portionen

Herrencreme ist DER Klassiker in Westfalen und bildet den Abschluss des traditionellen Hochzeitsessens. Der mit Rum aromatisierte Vanillepudding mit Schokostücken schmeckt auch ohne Alkohol - oder alternativ mit Baileys oder Amaretto, auch wenn das nicht original ist.

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Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
• 50 g Zucker
• 4 cl Rum (oder mehr)
• 200 g Sahne
• 100 g Block- oder Zartbitter-Schokolade

Zubereitung

Aus Milch, Zucker, Rum und Puddingpulver nach Anweisung einen Pudding kochen. Diesen noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden erkalten lassen.

Zartbitterschokolade grob hacken und beiseite stellen. Sahne steif schlagen, Pudding kurz glatt rühren, dann die Sahne und die Schokostückchen (einige für die Garnitur zurück behalten) unterheben.

Mit restlicher Schokolade bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Notizen

Ich koche den Rum immer mit, da ich zwar das Aroma, aber nicht den vollen Alkoholgehalt mag. Wer möchte, kann den Rum auch unter den heißen oder erkalteten Pudding ziehen.

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